过氧化值的测定国家标准

在食品行业中，过氧化值的测定是确保产品质量和安全的重要环节。过氧化值是指油脂、食品等物质中氧化产物的含量，其高低直接关系到产品的稳定性和食用安全。如何准确测定过氧化值呢？**将围绕“过氧化值的测定国家标准”这一问题，为您提供详细的解答。

一、过氧化值测定的国家标准

1.标准编号：G/T5009.37-2003

2.标准名称：动植物油脂过氧化值的测定

二、过氧化值测定的原理

过氧化值测定基于过氧化物质与碘化钾反应，生成碘，再与硫代硫酸钠反应，通过滴定消耗的硫代硫酸钠的量来计算过氧化值。

三、过氧化值测定的仪器与试剂

1.仪器：滴定仪、碘量瓶、移液管等 2.试剂：碘化钾、硫代硫酸钠、淀粉指示剂等

四、过氧化值测定的步骤

1.样品处理：将样品与无水乙醇混合，振荡，静置，取上清液

2.标准溶液的配制：配制一定浓度的硫代硫酸钠标准溶液

3.滴定：将上清液加入碘量瓶中，加入碘化钾溶液，滴加硫代硫酸钠标准溶液，直至溶液颜色由蓝色变为无色

五、过氧化值测定的注意事项

1.样品处理要充分，确保样品均匀

2.试剂要新鲜，避免使用过期试剂

3.滴定时要控制滴定速度，避免过量加入硫代硫酸钠

六、过氧化值测定的应用

过氧化值测定广泛应用于食品、油脂、化妆品等行业，对产品质量和安全具有重要意义。

过氧化值的测定是保障食品、油脂等产品安全的重要手段。了解过氧化值测定的国家标准、原理、仪器与试剂、步骤以及注意事项，有助于提高检测结果的准确性。在实际操作中，严格遵守相关规范，确保检测过程顺利进行。