西湖醋鱼做法

一、西湖醋鱼的魅力所在

提起杭州，人们首先想到的就是那美丽的西湖，而西湖醋鱼则是杭州的传统名菜，以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩而闻名。今天，就让我来为大家揭秘这道经典菜肴的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、西湖醋鱼制作前的准备

1.鱼类选择：选用新鲜的草鱼或者鲈鱼，肉质细嫩，适合做西湖醋鱼。

2.配料准备：生姜、大葱、香醋、糖、酱油、料酒、淀粉等。

3.工具准备：锅、漏勺、碗、筷子等。

三、西湖醋鱼制作步骤

1.鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2.调制酱汁：将生姜、大葱切末，香醋、糖、酱油、淀粉按照2:1:1:1的比例混合，搅拌均匀备用。

3.烹饪鱼肉：锅中加入适量油，油热后放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

4.烹饪酱汁：锅中留少许油，放入生姜、大葱爆香，倒入调好的酱汁，小火煮开。

5.合并鱼肉与酱汁：将煎好的鱼片放入酱汁中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收酱汁的味道。

6.出锅装盘：将炒好的西湖醋鱼盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

四、西湖醋鱼制作技巧

1.鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩可口。

2.煎鱼片时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。

3.酱汁的调制要掌握好比例，酸甜适中，才能突出西湖醋鱼的特色。

五、西湖醋鱼的食用建议

1.西湖醋鱼是一道凉菜，适合夏季食用，清凉解暑。

2.与米饭搭配食用，更能体现这道菜肴的美味。

3.可以根据个人口味，适量添加辣椒、香菜等调料。

西湖醋鱼作为一道经典菜肴，其制作方法并不复杂，只要掌握了关键步骤和技巧，你也能轻松在家做出这道美味佳肴。希望这篇文章能帮助你更好地了解西湖醋鱼，享受这道美食带来的愉悦。