什么叫全谷物

一、全谷物的定义

全谷物，顾名思义，是指未经精细加工的谷物。它们保留了谷物的全部天然营养成分，包括胚芽、胚乳和麸皮。相较于精制谷物，全谷物富含更多的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，对健康益处多多。

二、全谷物的种类

全谷物的种类繁多，常见的有小麦、大米、燕麦、玉米、黑米、小米等。这些谷物在加工过程中没有去除胚芽和麸皮，因此保留了谷物的完整营养结构。

三、全谷物的营养价值

1.膳食纤维：全谷物含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘，降低心血管**风险。

2.维生素：全谷物中含有多种维生素，如族维生素、维生素E等，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

3.矿物质：全谷物富含钾、镁、铁等矿物质，有助于维持**健康，降低高血压风险。

4.抗氧化物质：全谷物中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老，预防**。

四、全谷物的食用方法

1.燕麦：可以煮成燕麦粥，搭配水果、坚果等食材，营养丰富。

2.小米：可以煮成小米粥，具有养胃、健脾、安眠等功效。

3.玉米：可以煮成玉米粥，或者蒸、煮、烤等多种烹饪方式。

4.小麦：可以做成全麦面包、全麦面条等，口感丰富，营养丰富。

五、全谷物的选购技巧

1.闻味：选择新鲜的全谷物，闻起来应无异味。

2.观色：全谷物的颜色应自然，无霉变、虫蛀等现象。

3.摸感：手感坚实，无潮湿感。

六、全谷物的适宜人群

全谷物适合各个年龄段的人群食用，特别是以下人群：

1.心血管**患者：全谷物富含膳食纤维，有助于降低***，预防心血管**。

2.肠道功能不良者：全谷物有助于改善肠道功能，预防便秘。

3.需要**的人群：全谷物低热量、高纤维，有助于控制体重。

七、全谷物的烹饪技巧

1.煮粥：将全谷物洗净，加水煮至熟透，根据个人口味添加配料。

2.烤制：将全谷物与调料拌匀，放入烤箱烤制，口感香脆。

3.煮面：将全谷物磨成粉，制成全麦面条，搭配各种食材烹饪。

八、全谷物的储存方法

1.避光：将全谷物存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。

2.密封：使用密封容器，防止谷物受潮、变质。

3.分装：将全谷物分装成小袋，每次食用一小袋，避免长时间存放。

九、全谷物的食用禁忌

1.过敏体质者：部分人群对全谷物中的某些成分过敏，食用前需注意。 2.肠胃功能不佳者：过量食用全谷物可能导致消化不良、腹胀等不适。

十、全谷物的饮食搭配

1.与蔬菜搭配：全谷物与蔬菜搭配，营养更均衡。 2.与蛋白质搭配：全谷物与瘦肉、豆制品等蛋白质食物搭配，提高饱腹感。

十一、全谷物的健康益处

1.降低心血管**风险：全谷物富含膳食纤维，有助于降低***，预防心血管**。

2.改善肠道功能：全谷物有助于改善肠道功能，预防便秘。

3.增强免疫力：全谷物富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

4.预防**：全谷物中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老，预防**。

全谷物是健康饮食的重要组成部分，富含丰富的营养，适合各个年龄段的人群食用。通过合理搭配，我们可以享受到全谷物的健康益处。